Redoble de palillos en Osaka.
En Japón como en México existen diferentes estilos de cocina en todo su amplio territorio, cada una de estas zonas tiene su variedad de platillos representativos con su estilo propio. En mi estado Yucatán tenemos platos típicos que tienen que probar si nos visitan, como el frijol con puerco, el relleno negro, la cochinita pibil, los salbutes y panuchos entre muchos más. En la región de Kansai se encuentra Osaka ciudad famosa por su deliciosos platos como el kushikatsu, tonpeyaki, su rico cangrejo, pez globo, tsukune, el okonomiyaki y los takoyaki, no en valde se le conoce a esta urbe como uno de los focos gastronómicos màs importantes de Japón, prueba de esto es el lema de la ciudad "kuidaore (食い倒れ)” que literalmente quiere decir “comer hasta arruinarse” y su famoso “gastrobarrio” Dotonburi, donde sin lugar a dudas podemos consentir nuestro estómago.
De los platos anteriores el takoyaki es el que se puede disfrutar en los puestos instalados en la calle, es todo un espectáculo ver la destreza y habilidad de como cocinan estas ricas bolitas de harina, rellenas de pulpo, repollo, cebollín y jengibre en planchas de hierro y después disfrutarlas con su ricas salsa otafoku, mayonesa kewpie, aonori y las danzantes hojuelas de katsuo, con esta descripción imagino que a cualquiera se le hace agua la boca. Su popularidad es tal que existe una serie
llamada takoyaki mantoman así como su propio museo del takoyaki.
Otro konamono o plato de teppan es el okonomiyaki una especie de “pizza japonesa", cuyo nombre quiere decir “cocínalo o elaboralo a tu manera” lo que lo hace un plato versátil en cuanto a sus rellenos, en todo el paìs hay un sin fin de restaurantes de okonomiyaki. Tradicionalmente hay dos estilos de este platillo el de Osaka y el de Hiroshima, este ultimo llamado Hiroshimayaki cocinado con pasta de yakisoba y huevo frito, en ambas versiones se cocinan los ingredientes en una plancha en forma de mesa, donde los comensales pueden cocinar o donde los chef pueden mostrar su habilidad y destreza en la elaboración de este plato, al igual que el takoyaki es bañado con salsa, mayonesa, aonori y bonito seco, si viajas a Japón no te quedes con las ganas.
En nuestro comedor ofrecemos el okonomiyaki de calamar, ebiyaki y los takoyakis (si no puede comer marisco tenemos las mismas bolitas rellenas de queso) son los favoritos de muchos de nuestros clientes, te invitamos a visitarnos.
Japón tiene un basto abanico de alimentos por cada una de sus múltiples regiones les aseguro que siempre habrá una sorpresa cada día para nuestro insaciable paladar.